
做章鱼丸子,先要调面糊,他也不记得当时的配方具体比例是多少,调的时候格外随性,觉得水多了加粉,粉多了又加水……稀里糊涂就调出一大盆面糊。这个时候更要有耐心,把孜然、蚝油、辣椒、糖、甜面酱等混合而成酱汁一遍遍刷上,鱿鱼脚也要充分照顾到。中间不小心捏碎一两个,艾斯就直接扔进嘴里吃掉,一点也不浪费。这在周边的众人看来,非常奇怪。菜谱的作者往往都是高级厨师,总会略过一些他们认为简单到不用交代的细节和技巧,以至于外行人丈二和尚摸不着头脑,完全不知道应该怎么学下去。
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